Dîner de la Saint Sylvestre

Foie gras de canard du Sud-Ouest marbré à la truffe noire mélanosporum
Noix de st Jacques de Port en Bessin fumée au bois de hêtre, endives cuites à l’orange, d’autres assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile de noix
Ballotine de bar de pêche et homard breton, mousseline de panais et bisque à peine crémée
Sorbet poire des Monts du Lyonnais et alcool de poire Miclo
Filet de dos de chevreuil en croûte de brioche, embeurrée de chou vert frisé parfumé aux baies de genièvre, sauce poivrade
La pomme de pin, biscuit au chocolat noir, mousse légère et cœur coulant caramel

Vignoble à l'honneur Mas del Piéré
Comprend :
grignotages, accord mets et vins servis au verre, café & mignardises
138€